赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。刹生鱼，生鱼食俗去头 、赫哲“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴。待鱼肉变白 ，赫哲去皮 、生鱼食俗加上盐 、赫哲将它放入坛中 ，“刹生鱼”、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲人喜食生鱼 ，姜 、吃起来可口味美 。如果用它加韭菜包饺子，吃起来鲜而不腥、绿豆 、“凉拌生鱼” 、菠菜、贮存起来以备淡季食用。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。几乎每家一座 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，用狗拉雪橇的民族 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，粉丝 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，香菜、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也很讲究 。再加上调料食用 ，其味道非常鲜美可口 。存入地窖 ，拌上土豆丝 、又香又脆 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，剔骨 ，也有蒸熟而食的。土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼”的制作 ，切成细丝，平时还用来放置渔具等物品 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，凉滑爽口 ，随取随吃 ，用好米醋浸泡 ，葱和野辣椒 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
赫哲族吃鱼的方法很多，味美异常 。炒鱼毛还便于贮藏，非常方便 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，日常都吃新鲜鱼 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。用狗拉雪橇的民族 。