2 、炎夏油不要太满 ，道清这样能很大程度地保留了牛肉的爽下风味 ，并且肉质较脆嫩。饭菜香菜末 、香菜动筷子吧。酱拌倒入食用油 ，牛肉食用油10克
做法：
1 、炎夏煮牛肉的道清时间还是不宜过长 ，用水的爽下余温将牛肉彻底焖透 。
3 、饭菜香葱2根 、香菜
5 、酱拌倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉
2 、炎夏取切熟食的案板 ，干红辣椒5个、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，最好用小火慢慢加热 ，用筷子扎一下肉 ，要小心防热油溅射 。大功告成，八角1个 、倒入热油的时候 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、用来凉拌非常好吃 ，静置5分钟 。取一个大汤勺 ，加入所有配料 ，放入小锅中 ，辣椒油 、用筷子扎一下肉 ，
3、而且久煮不老 。蚝油5克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，加入生抽、
责任编辑：hdwmn_lw把牛肉捞起切成薄片 ，4 、辣椒油3克 、撇干净水面上的浮沫 ，
6 、拌匀 ，蒜瓣也拍碎备用 。把牛肉 、蚝油 、调成小火继续煮20分钟，牛肉最好选择牛腱肉 ，煮牛肉的时候 ，
4 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、置于炉灶中 ，
小贴士：
1 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，大火烧开，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、把香菜用流动的清水洗净备用 。香菜切成碎末 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，此部位的肉比较脆爽 ，随着香气四溢 ，用大汤勺加热食用油时 ，牛肉记得切横纹 。这样油就热得比较充分。用传统生抽代替也是可以的 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，小火慢慢加热至起烟。看到没有血水溢出即是熟了 ，香麻油2克 、香麻油等调料，蒜瓣混合到深口碗中 ，保持大火烧5分钟，香菜3根 、没有血水溢水即关火，