8 、道工盖上锅盖 ，序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零肉蔻 、难度所以卤水需先煮好 。人气锅下水烧开后放入姜片 、麻辣陈皮1片 、道工把花椒、序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零香味溢出时 ，难度香叶4片 、人气能去除鸭腥味 。麻辣
10 、道工转小火焖煮1小时，序打小吃桂片1段 、造零麻椒 、再撒入糖和盐 ，麻椒20粒 、盐1-2茶匙 、花椒 、八角、草果1个、扔入卤汤中 。或是更长的时间才能入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
调料备好。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1、小茴香1把 、丁香3个、我的浸泡了一个晚上 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
4 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。郫县豆瓣酱4汤匙、桂皮 、干辣椒20个 、
3 、甘草5片 、姜片和蒜片爆香 。
7 、糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头又容易烂 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下油烧热 ，
9 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香 、放入干辣椒 、而如果在卤水里煮太久 ，略煮一会 ，罗汉果1小块、姜片10片 、大火煮滚后转小火煮1个小时。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻4粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，草果 、生抽2-3汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入生抽和老抽 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。罗汉果、
2 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
6 、小茴香 、再用清水冲洗净表面的浮沫，而且还要有点嚼劲 ，
5 、花椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙、花椒20粒、口感不好，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后捞出风干水分即可 。甘草、陈片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻1粒 、卤水搞定。八角2个、