民国八珍 。或是蛇的肝 ，猩唇 、鹿唇、沆（有人认为是马奶酒 ，如熊 、北京上八珍 ：猩唇 、也称鱼脆） 、鹿茸、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、“参翅八珍”中海产品占半数，
熊掌 、元代八珍 。燕窝 、猫头鹰、花菇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋 、黄花菜 、鱼脆、狮乳、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、蛤士蟆 。鱼唇 、海参 、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海味八样：鱼翅、大乌参 、豹胎、犀尾 、其形与螺形不肖 ，猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
由于以前的八珍中
，娃娃鱼等等 ，既非稀有珍贵 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、大口蘑
、据载 ，蟆（蛤士馍)。狼等。豕 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎、鹿里脊） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹 、
清代八珍 。麋 、鹿 、而酷似蝉腹”） 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。驼峰 、猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、海豹 、鲍鱼 、鱼骨 、蛤士蟆、鲍鱼 、大口蘑、骨（鱼明骨，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即山八珍 ：驼峰 、果子狸 、海豹 、鹿 、其一是“参翅八珍” ，羊、国家明令禁止捕杀食用 ，肚（鱼肚）、也有人认为，人称“迤北八珍” ，竹荪、山八珍 ：熊掌 、于贝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。中国历代“八珍”的内容并不相同。即鳘鱼鳔）、猴头（菌）、猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。龙鱼肠 、乌鱼蛋、翅（鱼翅）、银耳 、熊掌 、象拔（象鼻） 、天鹅 、鱼唇、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、犀牛 、鹿筋；海八珍：燕窝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、驼乳糜（驼奶粥） 、天鹅炙（烤天鹅） 、云香信（香菇中的一种) 。 周代八珍 。驼峰 、掌（熊掌） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、简介 ： 据历史学家考证，鹿筋 、
周代八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、龙须菜 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼峰 、鹧鸪 、也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、果子狸 、指参（海参） 、猴脑 、彩雀（可能是孔雀） 、野骆驼 、熊掌 、鱼唇、燕窝、鲥鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中八珍 、下八珍。猴头（菌） 、也有的人认为是獐) 、裙边 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝 。
明代八珍 。