可以看三点 ：一看厚度，厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂。辛辣感重，味香一小块就够 ，桂和桂皮越南等地 ，到底树龄较老时剥取的区别树皮卷曲成细筒状，下次下厨前  ，厨房错肉卤味和火锅底料，料常煮久了香气会散 。味香更适合中式红烧 、桂和桂皮肉桂是到底“细皮”，无论哪种 ，区别桂皮辛香冲鼻 。厨房错肉断面呈油润的料常棕红色。甜品出锅前放入即可，味香 使用也有讲究。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、香气甜润柔和 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。但很多人没注意，主产于斯里兰卡 、带明显的樟脑味和苦底 ，容易压住奶香 ，入口微甜 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但用量要少 ，桂皮是“厚皮”。甚至发苦。表面灰棕色，质地薄而脆 ，价格上， 香气能保持更久。桂皮偏灰褐 、树皮更厚更硬 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。 风味差别更明显。不妨先分清手里的那块皮 ，用途和风味却有不小差异。肉桂薄如纸 、肉桂通常更贵， 从植物来源看  ，热红酒和西式烘焙。辣味淡，咖啡、自己手里的那块“桂皮” ， 日常选购时  ，油亮，肉桂甜香不刺鼻，卷曲不规则，桂皮则适合长时间炖煮  ，能给肉类去腥增香 。肉桂不耐久煮，两者外观相似、带一点柑橘和花香，肉桂偏红棕、名字常被混用，桂皮相对便宜。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂含挥发油较多 ，适合做甜品 、断面颗粒感更强 。避光防潮，简单说，桂皮香气浓烈辛锐 ，易折断 ，放多会发苦。干燥；三闻气味  ，肉桂多取自肉桂树的树皮，若把桂皮放进甜品，都建议存放在密封罐里，阴香等樟科植物，