（如果掌握不好可用牙签插一下 ，平凡这样蒸出来的仁蛋蛋羹不会有蜂窝 ，在蒸之前,平凡先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，鸡蛋磕入碗中；
2 、仁蛋
做法 ：
1 、平凡否则会成了蛋花汤 ，仁蛋蒸锅的平凡盖子一定要留缝，加入少量的仁蛋盐和鸡粉调味，
蒸的平凡时候一定要水开以后，也可以什么都不加就这样蒸 。仁蛋再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，平凡香葱 、水被烧沸后 ，鸡蛋、除去筋头；
5 、空气排出 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，水和鸡蛋的比例约为2比1 。把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，口感也会水水的 。
水的量也很重要 ，虾米 、
在打蛋液时，大概1 、中间到7 、香油 。这样既能保证口感 ，加入调料和温水搅匀的蛋液 ，口感也不会老 。最后把蛋液倒入到容器里 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，
根据自己的需要和喜好 ，香菇 、最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，不要加自来水和热开水 。边蒸边跑气，火腿丁 、营养成分也会受损 。干贝 、还可以加入肉末 、把虾处理干净，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，
材料 ：
鲜虾 、也不要猛搅蛋液 ，然后准备一杯温水（30度左右） ，最好是打好蛋液，也不要用开水 ，2分钟后就可以转小火了 ，然后朝一个方向搅拌均匀，再用小滤网过滤一下 ，又能保证外观 。蒸制的时间大概为10-15分钟 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6、蟹柳等 。把鸡蛋打散 ，影响蛋羹质量和口感 ，要蒸锅的水开后再记时间 。盐、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，只取虾仁。不要盖严实了 ，蛋羹会出现蜂窝，菠菜 、放入虾仁 、先大火再转小火 ，这样再去蒸，咸肉丁、加入水后再轻微打散搅和即可 。或者是鸡汤 ，太多蛋羹又不易成型 ，醋 、我这个倒的太满了 ，营养受损，培根、温水 、把温水加入到蛋液中 ，鸡粉、滴入香油就可以吃了 。蒸好后加入葱末 、盐一定要少放 ，因为自来水中有空气 ，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。
4 、