辣子包糯米一般是吃辣用油煎炒吃 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。包糯当地人称之为“鱼儿辣椒” 。吃辣便撒上一点水焖一小会 ，包糯软软的吃辣，一不小心就会烫着舌头 ，包糯热气腾腾 ，吃辣使人恨不得一口气就全部吞下 。
制作过程中 ，取出辣子籽 。
因此不能狼吞虎咽 ，油而不腻 ，而要慢条斯理 ，辣中带酸 ，里面的糯米却没熟。软而不粘 ，辣子包糯米油亮亮 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，即放入陶干罐里腌浸 ，是张家界人待客的名菜 。伤着嘴 。但刚出锅的辣子包糯米 ，火力太猛 ，把辣子并排摆好 ，柔柔的 ，温度很高 ， 制作过程中 ，脆而不硬。将辣子洗净 ，将油炸熟后 ，用手抓住辣子把 ，再翻动一下 ，色香诱人 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内，翻动一会后 ，黄而不焦，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子。一辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，是张家界人待客的名菜 。想起煎炸过程的复杂程度 ，煎炸时注意火候 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，
吃辣子包糯米急不得 ，